Что за зверь гистамин и как он портит жизнь

Думаю это полезно знать всем. Чтобы не ждать «когда гром грянет».
Для тех, у кого пока проблемы нет, ознакомьтесь — какие они могут быть, если не обращать внимание на некоторые нюансы в питании.

Благодаря холодильнику
мы можем есть не свежие продукты. 

Вы будете думать, что у вас глисты, что у вас рак, что вы переедаете. Вы будете злиться на врачей, что они принимают вас за симулянтов и выписывают вам не те лекарства.  А у вас просто поднакопился гистамин.

  • Если вы страдаете плохим самочувствием и у вас некоторые из нижеописанных состояний:
    головные боли, бессонница, головокружение, изменение температуры тела (сложно отрегулировать), сыпь, зуд, крапивница, отёки, усталость, насморк, заложенность носа, чихание, одышка, слёзы.
  • Если прием пищи у вас связан с неприятными ощущениями:
    боли в животе, дурнота, вздутие живота, метеоризм, тяжесть после еды, диарея или запоры,
  • У вас повышенная возбудимость, вам не приятны прикосновения, беспричинная тревога, беспокойство, нервное истощение…

…Но врачи не могут поставить диагноз — обратите внимание на тему «непереносимости гистамина». Это не смертельно, но может очень ухудшать качество жизни.

Непереносимость гистамина – это дисбаланс между поступлением в организм гистамина и его утилизацией.

Что такое гистамин?

Гистамин участвует во многих процессах: помогает расщеплять пищу, поддерживает связь между телом и мозгом. Он сообщает мозгу о потенциальных угрозах, чтобы быстро найти и нейтрализовать инфекцию или аллерген. Так что гистамин штука нужная.

Нормально гистамин вырабатывается организмом и мы его получаем с продуктами. Он поступает в организм и расщепляется. Если это процесс нарушается, гистамин начинает накапливаться — в итоге мы это начинаем ощущать как непереносимость.

Симптомы похожи на аллергию. Но аллергия – это реакция на конкретный аллерген. А с гистамином происходит его накопление при употреблении разных продуктов.

Как узнать — накапливается ли у вас переизбыток гистамина?

Как я понимаю, есть два варианта

  • Исследовать реакцию организма, постепенно исключая продукты, которые могут вызывать другую непереносимость. Лактозу, глютен, фруктозу и тд.
  • Или 5-6 недель брать продукты, которые не ведут к накоплению гистамина. То есть попридерживаться определенного питания.

То есть, можно перейти на еду и напитки с низким содержанием гистамина. За пару месяцев организм отрегулирует уровень гистаминов и придет облегчение. Если, конечно, причина была в гистаминовой непереносимости. После этого вы можете вернуть продукты в свой рацион. Хотя думаю вы в общем на питание посмотрите по-другому.

В первую очередь нужно отказаться от продуктов, которые подвергались брожению, длительному выстаиванию и длительно хранились.

Из чего примерно будет состоять ваш рацион:

  • вареный яичный желток;
  • охлажденные или быстрозамороженные мясо, рыба без шкуры и костей;
  • свежие овощи (кроме томатов и баклажан);
  • Соки и смузи (исключить цитрусовые);
  • Свежие фрукты и ягоды: манго, груша, арбуз, яблоко, киви, дыня, виноград (исключить цитрусовые, клубнику, ананасы и вишню);
  • Свежее пастеризованное молоко и молочные продукты (кроме кислых).
  • Растительное молоко: кокосовое молоко, рисовое молоко, конопляное молоко, миндальное молоко,
  • Цельнозерновые хлеб, крекеры, макаронные изделия;
  • Безглютеновые зерна: рис, киноа, кукуруза, просо, амарант,
  • Творог, молоко, свежий сыр, моцарелла (исключить сыр)
  • Травяной чай ( кроме черного, зеленого и матэ);
  • Любая зелень, листовые салаты (кроме шпината);
  • Сливочное масло;
  • Растительные масла: оливковое масло, кокосовое масло, чистое арахисовое масло.

Подробнее о гистамине в продуктах (таблица)

Запомните:
Чем дольше хранится продукт, тем больше в нем гистамина.

На что обратить внимание:

  • Противовоспалительные и болеутоляющие лекарства могут провоцировать непереносимость гистамина.
  • Ешьте свежие продукты:
    Овощи с грядки или быстрозамороженные. Или готовить не размораживая заранее. 
    Свежее и свежеприготовленное мясо или птица (обеспечить наименьший контакт с воздухом).
    Только что выловленная рыба. Или быстро замороженная и приготовленная сразу после разморозки;
    Исключите консервы и полуфабрикаты.
  • Предпочтительно продукт куском (меньше площадь воздействия окружающей среды).
  • Исключите полностью кожу, кровь, кости и хрящи от мяса. Удалите их перед приготовлением. Не используйте их для бульонов.
  • Ограничьте соль и соленые продукты.
  • Не переваривайте продукты. особенно овощи.
  • Готовьте одноразовую порцию, чтобы не употреблять не свежую еду.
  • Предпочтительно варить и тушить. На время исключить жаренное.

Чего стоит избегать?

Много гистамина содержат:

  • Напитки с газом, особенно вино, шампанское и пиво;
  • Продукты, прошедшие процесс брожения: квашеная капуста, уксус, соевый соус, кефир, йогурт, чайный гриб и т. д.
  • Всё, что содержит уксус: соленые овощи, майонез и тд.
  • Копчённости: бекон, салями, копченая рыба и мясо, и тд.
  • Рыбные консервы,
  • Кислые продукты: сметана, простокваша
  • Сухофрукты
  • Цитрусовые
  • Выдержанный сыр, включая козий
  • Орехи: грецкие орехи, кешью и арахис
  • Бобовые (нут, соя, чечевица);
  • Сладости с консервантами, шоколад и какао;
  • Из овощей: авокадо, баклажаны, шпинат и помидоры
  • Копченая рыба и некоторые виды рыб: скумбрия, тунец, анчоусы, сардины.
  • Из приправ: гвоздику, корицу, порошок чили.

Стимулируют выработку гистамина в организме:

  • Алкоголь
  • Бананы
  • Шоколад
  • Коровье молоко
  • Орешки
  • Папайя
  • Ананас
  • Моллюск
  • Клубника
  • Помидоры
  • Зародыши пшеницы
  • Многие искусственные консерванты и красители

Продукты, которые блокируют расщепление:

  • Алкоголь
  • Энергетические напитки
  • Черный чай
  • Чай мате
  • Зеленый чай

Поддержите организм витаминными добавками с пище:

  • витамин В6, В1, В9 (фолиевая кислота).
  • витамин С (снижает уровень гистамина в крови и помогает расщеплять гистамин);
  • медь, магний, марганец, цинк, кальций.

Что важно знать о гистамине и о продуктах

Легкости в теле и хорошего самочувствия!