Думаю это полезно знать всем. Чтобы не ждать “когда гром грянет”.
Для тех, у кого пока проблемы нет, ознакомьтесь – какие они могут быть, если не обращать внимание на некоторые нюансы в питании.
Благодаря холодильнику
мы можем есть не свежие продукты.
Вы будете думать, что у вас глисты, что у вас рак, что вы переедаете. Вы будете злиться на врачей, что они принимают вас за симулянтов и выписывают вам не те лекарства. А у вас просто поднакопился гистамин.
- Если вы страдаете плохим самочувствием и у вас некоторые из нижеописанных состояний:
головные боли, бессонница, головокружение, изменение температуры тела (сложно отрегулировать), сыпь, зуд, крапивница, отёки, усталость, насморк, заложенность носа, чихание, одышка, слёзы. - Если прием пищи у вас связан с неприятными ощущениями:
боли в животе, дурнота, вздутие живота, метеоризм, тяжесть после еды, диарея или запоры, - У вас повышенная возбудимость, вам не приятны прикосновения, беспричинная тревога, беспокойство, нервное истощение…
…Но врачи не могут поставить диагноз – обратите внимание на тему “непереносимости гистамина”. Это не смертельно, но может очень ухудшать качество жизни.
Непереносимость гистамина – это дисбаланс между поступлением в организм гистамина и его утилизацией.
Что такое гистамин?
Гистамин участвует во многих процессах: помогает расщеплять пищу, поддерживает связь между телом и мозгом. Он сообщает мозгу о потенциальных угрозах, чтобы быстро найти и нейтрализовать инфекцию или аллерген. Так что гистамин штука нужная.
Нормально гистамин вырабатывается организмом и мы его получаем с продуктами. Он поступает в организм и расщепляется. Если это процесс нарушается, гистамин начинает накапливаться – в итоге мы это начинаем ощущать как непереносимость.
Симптомы похожи на аллергию. Но аллергия – это реакция на конкретный аллерген. А с гистамином происходит его накопление при употреблении разных продуктов.
Как узнать – накапливается ли у вас переизбыток гистамина?
Как я понимаю, есть два варианта
- Исследовать реакцию организма, постепенно исключая продукты, которые могут вызывать другую непереносимость. Лактозу, глютен, фруктозу и тд.
- Или 5-6 недель брать продукты, которые не ведут к накоплению гистамина. То есть попридерживаться определенного питания.
То есть, можно перейти на еду и напитки с низким содержанием гистамина. За пару месяцев организм отрегулирует уровень гистаминов и придет облегчение. Если, конечно, причина была в гистаминовой непереносимости. После этого вы можете вернуть продукты в свой рацион. Хотя думаю вы в общем на питание посмотрите по-другому.
В первую очередь нужно отказаться от продуктов, которые подвергались брожению, длительному выстаиванию и длительно хранились.
Из чего примерно будет состоять ваш рацион:
- вареный яичный желток;
- охлажденные или быстрозамороженные мясо, рыба без шкуры и костей;
- свежие овощи (кроме томатов и баклажан);
- Соки и смузи (исключить цитрусовые);
- Свежие фрукты и ягоды: манго, груша, арбуз, яблоко, киви, дыня, виноград (исключить цитрусовые, клубнику, ананасы и вишню);
- Свежее пастеризованное молоко и молочные продукты (кроме кислых).
- Растительное молоко: кокосовое молоко, рисовое молоко, конопляное молоко, миндальное молоко,
- Цельнозерновые хлеб, крекеры, макаронные изделия;
- Безглютеновые зерна: рис, киноа, кукуруза, просо, амарант,
- Творог, молоко, свежий сыр, моцарелла (исключить сыр)
- Травяной чай ( кроме черного, зеленого и матэ);
- Любая зелень, листовые салаты (кроме шпината);
- Сливочное масло;
- Растительные масла: оливковое масло, кокосовое масло, чистое арахисовое масло.
⇒ Подробнее о гистамине в продуктах (таблица)
Запомните:
Чем дольше хранится продукт, тем больше в нем гистамина.
На что обратить внимание:
- Противовоспалительные и болеутоляющие лекарства могут провоцировать непереносимость гистамина.
- Ешьте свежие продукты:
Овощи с грядки или быстрозамороженные. Или готовить не размораживая заранее.
Свежее и свежеприготовленное мясо или птица (обеспечить наименьший контакт с воздухом).
Только что выловленная рыба. Или быстро замороженная и приготовленная сразу после разморозки;
Исключите консервы и полуфабрикаты. - Предпочтительно продукт куском (меньше площадь воздействия окружающей среды).
- Исключите полностью кожу, кровь, кости и хрящи от мяса. Удалите их перед приготовлением. Не используйте их для бульонов.
- Ограничьте соль и соленые продукты.
- Не переваривайте продукты. особенно овощи.
- Готовьте одноразовую порцию, чтобы не употреблять не свежую еду.
- Предпочтительно варить и тушить. На время исключить жаренное.
Чего стоит избегать?
Много гистамина содержат:
- Напитки с газом, особенно вино, шампанское и пиво;
- Продукты, прошедшие процесс брожения: квашеная капуста, уксус, соевый соус, кефир, йогурт, чайный гриб и т. д.
- Всё, что содержит уксус: соленые овощи, майонез и тд.
- Копчённости: бекон, салями, копченая рыба и мясо, и тд.
- Рыбные консервы,
- Кислые продукты: сметана, простокваша
- Сухофрукты
- Цитрусовые
- Выдержанный сыр, включая козий
- Орехи: грецкие орехи, кешью и арахис
- Бобовые (нут, соя, чечевица);
- Сладости с консервантами, шоколад и какао;
- Из овощей: авокадо, баклажаны, шпинат и помидоры
- Копченая рыба и некоторые виды рыб: скумбрия, тунец, анчоусы, сардины.
- Из приправ: гвоздику, корицу, порошок чили.
Стимулируют выработку гистамина в организме:
- Алкоголь
- Бананы
- Шоколад
- Коровье молоко
- Орешки
- Папайя
- Ананас
- Моллюск
- Клубника
- Помидоры
- Зародыши пшеницы
- Многие искусственные консерванты и красители
Продукты, которые блокируют расщепление:
- Алкоголь
- Энергетические напитки
- Черный чай
- Чай мате
- Зеленый чай
Поддержите организм витаминными добавками с пище:
- витамин В6, В1, В9 (фолиевая кислота).
- витамин С (снижает уровень гистамина в крови и помогает расщеплять гистамин);
- медь, магний, марганец, цинк, кальций.
⇒ Что важно знать о гистамине и о продуктах
Легкости в теле и хорошего самочувствия!
